
Recette proposé par Le Chef Ludovic Monier du Restaurant L’Oustau de la Font à Reihlanette en Drôme Provençale.
Ingrédients
– 2 kg de lapin
– 200 g de filet de lapin
– 300 g de gorge de porc
– sel, poivre, mélange d’épices (genièvre, piment, sauge en poudre)
– 32 g de beurre
– 1 échalote hachée
– cognac (facultatif)
– 200g de jus de lapin
Continuer la lecture de « Terrine de lapereau à la sauge »