Magret de canard aux Framboises en crôute de Noix et purée à la cannelle

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Pour 4 personnes, recette proposée par Philippe et Nadège Hacherel du restaurant Ô pichoun à Sault en Provence

– 2 magrets
– vinaigre de framboise
– 2 échalotes (assez grosses)
– 80 gr de sucre
– 5 cl d’huile d’arachide
– 20 cl vin (côtes du Rhônes)
– 20 cl fond brun lié
– 80 gr de noix émincées
– 150 gr de framboise

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Aumônière de Chèvre Frais de Pays

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L’Aumônière de Chèvre Frais de Pays
Par Ludovic Monier, Propriétaire de L’Oustau de la Font
Classique entrée de L’Oustau de la Font, Le Village
26570 REILHANETTE 04 75 28 83 77

Voici donc la Recette de

Ingrédients pour 4 personnes :
4 Feuilles de Brick
1 Poireau
160 Grammes d’Orge Perlée
240 Grammes de Fromage de Chèvre Frais
Huile d’Olive PM
Sel et Poivre PM
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