Crème d’asperges

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dsc_0138Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 boîtes de conserve d’Asperges vertes
– 1 litre de bouillon de poulet
– 2-3 c. à table de fécule de maïs ou de farine
– 2 c. à table de beurre
– une pincée de sel
– une pincée de cari
– crème fraîche Continuer la lecture de « Crème d’asperges »

Terrine de lapereau à la sauge

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Recette proposé par Le Chef Ludovic Monier du Restaurant L’Oustau de la Font à Reihlanette en Drôme Provençale.terrine

Ingrédients

– 2 kg de lapin
– 200 g de filet de lapin
– 300 g de gorge de porc
– sel, poivre, mélange d’épices (genièvre, piment, sauge en poudre)
– 32 g de beurre
– 1 échalote hachée
– cognac (facultatif)
– 200g de jus de lapin
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Tartines de chèvre gourmandes

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En apéritif ou en entrée nous vous proposons cette recette de tartines de chèvre gourmandes avec sa vidéo de préparation présentée par thierry Marx (en attendant celles de jean-philippe de ludovic 😉.

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn

– 4 tranches de pain de campagne
– Huile d’arachide et de noix
– Vinaigre
– 250g de fromage de chèvre pressé
– Roquette
– Pistaches toréfiées
– Miel
– Ciboulette
– 10g de beurre Continuer la lecture de « Tartines de chèvre gourmandes »

Aumônière de Chèvre Frais de Pays

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L’Aumônière de Chèvre Frais de Pays
Par Ludovic Monier, Propriétaire de L’Oustau de la Font
Classique entrée de L’Oustau de la Font, Le Village
26570 REILHANETTE 04 75 28 83 77

Voici donc la Recette de

Ingrédients pour 4 personnes :
4 Feuilles de Brick
1 Poireau
160 Grammes d’Orge Perlée
240 Grammes de Fromage de Chèvre Frais
Huile d’Olive PM
Sel et Poivre PM
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