Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 15-20 min.
Cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients
- 300 g de fraises et/ou de framboises
- 150 ml de jus d’orange
- 30 biscuits à la cuillère
- 400 g de fromage frais
- 250 ml de crème fouettée
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ sachet de gélatine (ou 1 feuille de gélatine) sans saveur
- 4 c. à soupe de confiture de fraise ou de framboise

1. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange. Couvrir le fond et les parois d’un moule à charlotte.
2. Saupoudrer la gélatine dans un peu d’eau froide. Diluer avec 60 ml d’eau bouillante.
3. Mélanger dans un bol le fromage frais, le sucre, la vanille et la gélatine. Incorporer doucement la crème fouettée.
4. Équeuter les fraises.
5. Tapisser le fond avec la moitié du mélange au fromage.
6. Poser dessus une couche de biscuits imbibés de jus d’orange puis la moitié des fruits rouges.
7. Recouvrir avec le reste de fromage.
8. Décorer de fruits bien posés debout sur le fromage.
9. Dans une petite casserole, délayer la confiture dans 2 cuillerées d’eau chaude ; verser sur la charlotte.
10. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Démouler et servir froid.

Recette proposé par Le Chef Ludovic Monier du Restaurant L’Oustau de la Font à Reihlanette en Drôme Provençale.
Niveau : Très facile

Ingrédients: (pour un pain de 12 tranches)

-1 sachet de levure chimique
-150g de farine
-125g de farine complète
-100g de sucre roux en poudre
-200g de miel (liquide) de lavande
-75g de beurre
-grains d’anis
-1 pincée de fleur de lavande
-1 oranges

Recette:

Chemiser (mettre dans le moule) du papier sulfurisé beurré et fariné.
Préparer le jus et le zeste de l’orange dans une casserole avec ¼ de litre d’eau (250g) ,le miel ,le sucre roux et le beurre ,faite frémir, puis réserver.
Dans un batteur, mélanger les farines ,la levure ,l’anis ,la fleur de lavande et y ajouter progressivement le contenu de la casserole jusqu’à avoir un appareil homogène.
Disposer dans le moule a cake et disposer quelques grains d’anis et de lavande sur le dessus et cuire au four environ 1 heure a 150°.
A la sortie du four ,laisser reposer jusqu’à complet refroidissement et démouler, emballer et réserver au moins 3 jours au frais avant de le déguster.

Dessert idéal pour surprendre ses amis en vacances en provence, pays de la lavande
Pour 8 personnes:
* 1,5 litre de creme liquide
* 0,5 litre de lait
* 8 jaunes d’oeufs
* 200 grammes de sucre en poudre
* 10 grammes de fleur de lavande
* PM sucre cassonade

Faire bouillir le lait,puis ajouter la fleur de lavande et faire infuser environ dix minutes.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre ajouter la creme liquide et le lait infusé et filtré.
Emplir des moules à crème brulée et cuire au four environ 45 minutes à une température de 90°.
Sortir du four et laisser reposer jusqu’à complet refroidissement.
A l’aide d’un chalumeau carameliser avec du sucre cassonade le dessus de la crème et dégusté.