Archives de mars, 2009

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Terrine de lapereau à la sauge

Posté par Oustaudelafont.com
17 mars, 2009

Recette proposé par Le Chef Ludovic Monier du Restaurant L’Oustau de la Font à Reihlanette en Drôme Provençale.
Ingrédients
- 2 kg de lapin
- 200 g de filet de lapin
- 300 g de gorge de porc
- sel, poivre, mélange d’épices (genièvre, piment, sauge en poudre)
- 32 g de beurre
- 1 échalote hachée
- cognac [...]